CUIB (Centrul Urban de Inițiative Bune) devine primul restaurant din România certificat oficial Zero Waste, o distincție acordată de Mission Zero Waste Academy, parte a rețelei Zero Waste Europe. Recunoașterea vine în urma unui proces de auditare riguros, desfășurat pe parcursul a doi ani, care confirmă o rată impresionantă de deviere a deșeurilor de 94,9% – cu mult peste standardele internaționale.

Restaurantul ieșean demonstrează că sustenabilitatea nu este doar o aspirație, ci o practică zilnică. CUIB evită folosirea plasticului de unică folosință, servind produsele take-away în borcane reutilizabile și ambalaje compostabile. De asemenea, deșeurile organice sunt compostate local, cu ajutorul unui composter electric care procesează până la 4 kg de resturi pe zi, sau redistribuite către inițiative agricole și sociale din comunitate.

Peste 100 de tone de alimente salvate

Începând cu 2020, CUIB, împreună cu voluntarii Asociației Mai bine, a recuperat și redistribuit peste 100 de tone de alimente care altfel ar fi fost irosite. Din această cantitate, 10% au fost integrate în meniurile restaurantului, restul fiind oferite către comunități vulnerabile din Iași, în parteneriat cu Fundația Emmaus.

Un ecosistem circular, viu și educativ

Spațiul CUIB este mai mult decât un restaurant – este un hub pentru economie circulară și educație comunitară. Grădina pedagogică găzduiește 20 de specii comestibile de plante perene, cultivate cu compost propriu. În interior, funcționează și un magazin aproape zero deșeuri, un free shop comunitar și se organizează frecvent evenimente de conștientizare, precum târguri, schimburi de semințe sau „supe dansante” gătite din alimente recuperate.

Recunoaștere europeană pentru un model românesc de sustenabilitate

„CUIB este dovada vie că ospitalitatea poate fi cu adevărat sustenabilă și solidară. Este un model complet, care transformă deșeurile în resurse și creează valoare pentru întreaga comunitate”, a declarat Kaisa Karjalainen, director al Mission Zero Waste Academy.

Prin această certificare, CUIB și Asociația Mai bine nu doar că fac istorie în România, dar și trasează un drum clar pentru viitorul responsabil al industriei HoReCa. Iașul se înscrie astfel pe harta europeană a sustenabilității, cu CUIB ca exemplu inspirațional de economie socială și responsabilitate față de planetă și oameni.