În loc să aruncați cojile comestibile și bogate în nutrienți ale bananelor, portocalelor sau altor fructe și legume, există numeroase modalități creative de a le valorifica. Aceste resturi, de multe ori neglijate, pot deveni ingrediente cheie pentru rețete delicioase, băuturi răcoritoare sau gustări sănătoase.
Cojile – o resursă nutritivă ignorată
Coaja de banană, care reprezintă o treime din greutatea fructului, este nu doar comestibilă, ci și o sursă bogată de nutrienți. În mod similar, aproximativ 20% dintr-o portocală constă în coajă, o parte care poate fi folosită pentru prepararea marmeladei, coajei confiate sau siropurilor. În 2018, s-au generat 15,1 milioane de tone de coajă de portocală la nivel global, conform unui studiu, ceea ce subliniază necesitatea reutilizării acestor resurse, transmite BBC.
Deșeurile alimentare – o problemă globală
Aproximativ o treime din alimentele produse la nivel mondial sunt pierdute sau risipite, totalizând 1,3 miliarde de tone pe an. Aceasta contribuie cu 8% din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Utilizarea creativă a resturilor, precum cojile, poate reduce acest impact și combate risipa alimentară.
Idei pentru reutilizarea cojilor:
1. Bananele: Coaja poate fi folosită pentru pâine sau prăjituri, reducând pierderile și adăugând fibre în dieta zilnică.
2. Portocalele: Marmelada, coaja confiată sau siropurile sunt doar câteva idei delicioase care transformă cojile într-un mic dejun sau desert savuros.
3. Ananasul: Coaja poate fi utilizată pentru a pregăti ”tepache„, o băutură mexicană fermentată, bogată în probiotice.
4. Ghimbirul: Coaja de ghimbir este o sursă de antioxidanți și vitamine. Poate fi folosită în supe, ceaiuri sau ca pulbere pentru condimente.
5. Dovleacul: Coaja și semințele pot fi prăjite pentru a obține chipsuri crocante, o gustare sănătoasă și gustoasă.
În plus, chiar și cojile de ceapă, de obicei considerate necomestibile, pot fi transformate în coloranți naturali pentru țesături datorită flavonoidelor și taninurilor pe care le conțin.
Concluzie
În loc să tratăm cojile de fructe și legume ca pe deșeuri, acestea pot deveni o parte valoroasă a bucătăriei noastre. Transformând resturile în alimente, băuturi sau chiar coloranți naturali, putem contribui la reducerea risipei alimentare și la protejarea mediului. Astfel, putem redescoperi beneficiile ascunse ale alimentelor pe care le consumăm.
