Facultatea de Inginerie Alimentară din cadrul Universității de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara, în colaborare cu The Family Butchers, se pregătește să inaugureze un proiect inovator denumit „Laboratorul Consumatorului”, dedicat dezvoltării și co-creării produselor din carne hibridă.
Această inițiativă este parte integrantă aproiectului EIT Food RIS Consumer Engagement Labs 2024, o platformă menită să redefinească modul în care consumatorii și industria alimentară interacționează și colaborează.
Laboratorul Consumatorului nu este doar un spațiu de cercetare, ci și un catalizator al inovației, conceput să faciliteze colaborarea dintre cercetători, antreprenori și consumatori. Acesta oferă un mediu în care consumatorii au ocazia de a participa activ la procesul de dezvoltare a produselor din carne hibridă, oferind feedback direct și contribuind cu idei inovatoare. Potrivit unui articol publicat de Ziua de Vest și preluat de stiripesurse.ro, laboratorul va funcționa ca un liant între nevoile și așteptările consumatorilor și eforturile de cercetare și producție ale industriei alimentare, promovând în același timp inovația și durabilitatea.
Consumatorii, implicați în procesele alimentare
Scopul principal al acestei inițiative este dea implica direct consumatorii în procesele de dezvoltare a noilor produse alimentare, în special a celor bazate pe carne hibridă – un concept nou ce combină carne tradițională cu alternative pe bază de plante, în încercarea de a oferi produse mai sănătoase și mai sustenabile. Astfel, consumatorii nu vor fi doar beneficiarii finali ai acestor produse, ci și co-creatori, contribuind la definirea gustului, texturii, compoziției și valorii nutriționale a noilor produse.
„Prin intermediul acestui laborator, ne dorim să adresăm nevoile reale ale consumatorilor, să ascultăm opiniile lor și să le integrăm în procesul de dezvoltare a produselor din carne hibridă. Totodată, laboratorul promovează principii fundamentale de sustenabilitate și inovație în industria alimentară, cu ajutorul partenerilor noștri de la The Family Butchers SRL. Parteneriatul cu aceștia este esențial pentru a transforma ideile inovatoare generate în cadrul laboratorului în produse reale, care să răspundă cerințelor pieței și să ofere valoare consumatorilor”, a declarat echipa de implementare a proiectului.
Model de colaborare
Proiectul EIT Food RIS Consumer Engagement Labs își propune să fie un model de colaborare eficientă între industrie și consumatori, stimulând astfel dezvoltarea unei economii alimentare inovatoare și sustenabile. Pe lângă componenta practică de co-creare a produselor, proiectul vizează și educarea consumatorilor cu privire la beneficiile consumului de carne hibridă. Această formă de producție promite să fie o alternativă viabilă la produsele din carne tradițională, contribuind la reducerea impactului asupra mediului, dar și la promovarea unui stil de viață mai sănătos.
În esență, Laboratorul Consumatorului va funcționa ca un spațiu experimental, unde se vor testa și perfecționa noi produse alimentare, dar și ca o platformă de educare și informare. Cercetătorii de la Facultatea de Inginerie Alimentară din Timișoara subliniază că acest laborator va juca un rol crucial în educarea publicului cu privire la avantajele unui regim alimentar sustenabil, axat pe carne hibridă, dar și pe alte alternative alimentare inovatoare.
Soluții alimentare sustenabile
Prin această inițiativă, Timișoara se alătură eforturilor internaționale de a dezvolta soluții alimentare sustenabile, demonstrând că inovarea nu se rezumă doar la tehnologie, ci și la modul în care implicăm și educăm consumatorii pentru a contribui activ la tranziția către un viitor mai verde și mai sănătos. Astfel, Laboratorul Consumatorului reprezintă nu doar un spațiu de inovație alimentară, ci și un pionierat în redefinirea relației dintre producători și consumatori, într-o eră în care sustenabilitatea și colaborarea devin priorități globale.